这杯咖啡，有范儿，凯迪拉克

发布时间：2015年10月12日

113年前，一位名叫亨利·利兰的创业家立下誓言：只造最好的汽车。在地球另一端，就在东京一座办公大楼的地下室，被称为“寿司之神”的小野二郎80年来守着一间只有10个座位的小店，坚持只做最好的寿司。

而就在我们身边，亦有许多创业者立下“只做最好”的誓言，他们不断磨砺技艺以求精进，永无止境地追求心目中的巅峰。有人开拓宏大事业，有人精耕方寸田地，但背后的匠心同样值得尊敬。

所有的事情都敌不过认真，造车如此，在这间多年来别无分号的咖啡店里做咖啡亦是如此。这里的老板夫妇就是想为他们的顾客提供一杯完美的咖啡。

为此，他们旅行世界各地，走访无数咖啡馆，了解不同的咖啡文化，不同的咖啡制作方式与品尝方式，感受不同原料和技艺带来的不同口感。在旅行中，他们也收集有故事的各种器物，陈列在自己的小店中。在他们看来，在咖啡馆喝咖啡也是一段文化的旅程。

“每做一杯咖啡，都是一次全新的追求完美的历程。”

对于一家咖啡店而言，更重要的始终是味觉上的至臻体验。味蕾是需要培养的，无论是老板还是学徒，咖啡馆里的所有人都需要不断的试喝他们的咖啡，如果制作者的舌尖还不如客人敏感，那就无从得知咖啡是否足够好。

虽然这间咖啡馆默认每位客人都懂咖啡，但也在用心培养全新的顾客群，这是为了花时间让他们直观感受“应该怎样去喝一杯咖啡，才能品尝到这杯咖啡最完美的味道”，让每个人都能拥有对咖啡的鉴赏力。

功夫是纤毫之争，味觉是纤毫之差，很多客人并不清楚为何这里的咖啡比别处好喝，但这简单的“好喝”二字，却涵盖了咖啡师的全副匠心和用时光研磨出的讲究。

为了确保咖啡的品质，咖啡馆选用了最上等的Arabica咖啡豆，这里的每一颗咖啡豆都经过电子光谱仪的检测，不容许有一点瑕疵。这些咖啡豆用专业的密封容器储存，以确保在开封之前，都100%保留刚烘焙完时的纯正香气。

完美萃取咖啡每一滴精华的第一步是磨豆，试着肉眼观察一下经过研磨的咖啡粉。左侧是高档磨豆机磨出的，右侧则是顶级意式恒温磨豆机磨出的。有什么不同么？老板说：“左边的咖啡粉颗粒不均匀，在萃取时会影响咖啡浓度。”

老板展示他用了六年的压粉器，磨痕斑驳，却无比称手，犹如一件随身惯用兵刃。压粉必须一次成功，一块完美的粉块在9个大气压的压力下，才能够达到完美的萃取比例。

味觉层次的保持，来自经年累月的制作手感保持。老板强调：“手感一定要长期保持，才能把所有影响味道的因素全部控制精确。粉块密实度和萃取水压的匹配，水温控制，奶泡打发技艺和时间，每一步手法差之毫厘最后的咖啡口感就会谬以千里。”

“第一口的幸福感，不能有时差。不管美式、拿铁、卡布奇诺，咖啡的温度要刚刚好，拿到手就能喝。”

咖啡店不忙的时候，会请客人参观咖啡制作过程，老板一边讲解一边做咖啡，让他们知道为什么这里的咖啡会如此好喝。这并不是刻意去“传授”客人怎样品味咖啡，而是跟客人分享关于咖啡的技艺和文化，让他们亲临一场关于咖啡的文化之旅，感受对生活的态度与品位。

“一件好的皮具，从皮料的挑选，鞣制的工艺，Cut & Sew的手法都是非常讲究的。一只好的腕表，机芯的设计，打磨的工艺都是非常讲究的。一杯咖啡从原料的选择，烘焙的方法，磨豆的设备，打奶泡的手法都是非常讲究的。我们眼中的凯迪拉克也正是如此，SRX在很多细节处理上让我们感受到匠心，皮革的双边缝线，木料的选择，烤漆面的处理。全景天窗和巨大的后备箱是让这辆车好用好开的贴心功能，而对细节的追求是让汽车变得完美的要素。”